近几年，甜美可口的鲜花饼不仅让云南人尝足了美味，更是飘香省内外。鲜花饼省外的销售不断升温，昆明市内的多家糕点店也瞄准商机，各显神通抢占市场。仅嘉华一家，一天的销量多达4万多个。然而，说起鲜花饼的“成名历程”，一名业内人士透露，早在多年前，昆明坊间的鲜花饼只卖5毛钱一个都鲜有人买。制作鲜花饼的玫瑰花，其身份也迟迟没有得到食品监管部门的认同，直到今年年初才被批准为国家新资源食品，至此，鲜花饼才成了名正言顺的食品。现在，一个鲜花饼卖3元钱仍受到消费者热捧。

鲜花饼“傍”着过桥米线出名

时下，嘉华、桂美轩、多柏思、好利来、面包工坊等企业都在积极打造自己的鲜花饼。

“鲜花饼不是哪家糕点店的专利，它起先就像月饼、荞饼和芙蓉糕一样，是早些年就已经流传在坊间的一种糕饼。”昆明嘉华食品有限公司（以下简称嘉华）相关负责人介绍，和众多的糕饼一样，早在七八年前，包括嘉华在内，昆明的一些糕点厂就已经选择食用玫瑰为馅料，制作出口感、外形和现在鲜花饼类似的糕点。“这种糕点当时也叫鲜花饼，但与现在不同的是，当年的鲜花饼只卖5毛钱一个。”该负责人说，当年价格那么低，买的人都不多，可现在卖3元钱1个还卖得很火。

市场上，鲜花饼命运坎坷，但一个不争的事实是，“用鲜花入料做成馅饼在其它地方并不多见，如果做好了，并极力推广开来，鲜花饼肯定能成为云南的一种特色食品”。大约在四五年前，嘉华开始大力推广鲜花饼，他们在各个饼屋的橱窗前张贴上显眼的广告画：“到云南，吃过桥米线，品嘉华鲜花饼。”单从这句广告语分析，商家当时推广鲜花饼为云南特色的时候，还一度傍着过桥米线的名气呢。

今年玫瑰花馅料才得到正名

几年以后，嘉华不再借助过桥米线的名气给鲜花饼打广告了。初步统计，仅嘉华一家，这个日销4万多个鲜花饼的企业，在2009年，就曾经消耗上百吨食用玫瑰来制作鲜花饼。而事实上，嘉华只是云南制作鲜花饼的其中一家企业，倘若累加上其它企业使用鲜花的数量，云南企业一年消耗的食用玫瑰都在数百吨以上，生产出来的鲜花饼就更多了。

近年，云南鲜花饼终于突破销量上的关卡，在市场上争得一席之地。但另一个问题随销量的加大越发凸显出来，并牵制着鲜花饼的命运。“玫瑰是花，虽然食用玫瑰可以当作食物。但是，在从前，食品监管部门的各种法规条文中，玫瑰花并没有被列入普通食品的行列中。这意味着玫瑰花不可以和红豆、绿豆为伍，随意加工成食物。”也许居于这种原因，今年以前，一直少有企业在媒体上为鲜花饼做宣传。

直到今年年初，经国家新资源食品专家委员会审核，国家卫生部发布了关于批准玫瑰花为新资源食品的公告。玫瑰花（重瓣红玫瑰Roserugosacv.Plena）为新资源食品，被允许作为普通食品生产经营。

糕点商管起了玫瑰花种植

可作食品的玫瑰花有了自己的身份，鲜花饼终于成为一种名正言顺的食品。今年，昆明的不少商家才开始在鲜花饼上大做文章，极力推广自己的鲜花饼。作为老牌厂家，嘉华更是在楚雄禄丰开辟了专门的鲜花基地。

而随着鲜花饼得到监管部门的认同，并且被越来越多的人喜爱，一个可喜的消息是：先前一年只上市四个月的鲜花饼，有望常年驻足于市场。